pondělí 15. října 2012

Slaný koláč s hříbky


Houby jistě patří k podzimu stejně jako dýně či jablka. Takže se ptám - chodíte na houby? Nebo se raději spoléháte na obchody a trhy? 

Já na houby chodím vážně ráda. Bohužel jsem tento rok neměla příliš štěstí. Vždy když jsem na ně vyrazila tak jsem se vracela s prázdným košem, pf! Hrůza. Ještě, že mám šikovné rodiče, kteří chodí na houby častěji než já a (to je nejdůležitější) rádi se o ně podělí. Díky nim mohl tedy vzniknou tento chutný slaný koláč.



Slaný koláč jsem ještě nikdy nepekla, takže to pro mě byla premiéra. Recept je ze srpnového Apetitu. Pokud ztrácíte inspiraci v tom, jak houby zpracovat, určitě tento koláč zkuste. Jen se po něm zaprášilo!

Suroviny ( na koláčovou formu cca. 25 cm):

Na těsto:
  • 150 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 50 g cukru
  • 1 vejce
Na náplň:
  • 25 g másla
  • 1 lžička oleje (použila jsem klasický slunečnicový)
  • 250 g hříbků
  • 100 g slaniny
  • 1-2 stroužky česneku (drcené)
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 3 vejce
  • 100 g sýra (použila jsem klasický eidam)
  • 3 snítky tymiánu
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl a pepř
Na těsto prosejte mouku na vál, přidejte na kostičky nakrájené máslo, vejce a moučkový cukr. Vypracujte těsto, ale nezpracovávejte ho déle než je nutné, potom těsto ztrácí svou křehkost.

Troubu předehřejte na cca. 200 °C. Těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu (včetně boků). Co se týče toho, na jakou tloušťku těsto vyválet - snažte se, aby vám z uvedeného množství těsta zbylo co nejméně. Pokud po vyválení zjistíte, že by vám těsta hodně zbylo, je lepší dát těsto zase dohromady a vyválet ho znovu ale trochu menší ;). Těsto propíchejte a dejte na 5 minut do trouby. Nepečte ho úplně, stačí jen lehce aby jste ho pak nespálili.


V pánvi na oleji a másle opečte slaninu, houby a česnek dozlatova. Přebytečný tuk slijte (tento krok nevynechávat!) a přesuňte do nádoby. Přimíchejte vejce, smetanu, sýr, bylinky, muškátový oříšek a nakonec osolte a opepřete.
Směs vlijte do předpečeného korpusu, troubu ztlumte na 180°C a pečte asi 20 minut, až náplň zpevní. Než koláč budete podávat, nechte ho zchladnout.


Tento koláč je skvělí způsob jak houby chutně využít, když už vážně netušíte jak. Navíc vypadá stylově, takže se vůbec nemusíte stydět ho naservírovat komukoli. Jak jsem psala už výše - u nás doma se po něm jen zaprášilo. Musím se přiznat, že po tomto koláči mě quiche úplně nadchly, takže jestli někdo víte o nějakém zajímavém receptu - sem s ním :).

4 komentáře:

  1. Miluju chození do lesa! I když u nás je to se dvěma malými dětmi dost bojovka, ale i tak si podzim bez vlastnoručně nasbíraných hub představit nedovedu :-) Koláč vypadá úžasně, až půjdeme zase do lesa, určitě ho připravím, protože slaných koláčů není nikdy dost!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak to věřím, že s dětmi je to bojovka ale určitě si to užívají ;).

      Vymazat
  2. Aaach, mňam! Miluju houby a koláče :) Takže pro mě ideální pochoutka. Na houby jsem chodila jako malá, teď většinou nemám čas, ale mamka je fakt extrémně zapálená houbařka a chodí, kdy může :D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jé tak to máme podobné, ještě, že ty rodiče máme :D

      Vymazat